Il Ristorante “Convivio” nasce all’interno dell’Hotel Conero Camere, la nostra struttura alberghiera a conduzione familiare situata nel centro storico di Sirolo. Da oltre vent’anni, la nostra famiglia accoglie visitatori da ogni dove, offrendo ospitalità sincera e un legame autentico con la bellezza del Conero. Da questo profondo senso di accoglienza e dall’amore per la nostra terra, è maturata l’idea di arricchire l’esperienza dei nostri ospiti – e di tutti coloro che cercano la vera cucina marchigiana – con un’offerta gastronomica che fosse un’autentica espressione del territorio.

Dietro ai sapori che deliziano il vostro palato c’è la storia di Alessandro Polenta, il nostro chef. La sua passione per la cucina non è nata in un ristorante, ma si è avvicinata a lui fin da bambino, osservando la nonna trasformare ingredienti semplici in magia, tra i profumi e i sapori della casa. Questo amore precoce lo ha portato a intraprendere un percorso formativo d’eccellenza: dopo la scuola alberghiera, ha avuto l’opportunità unica di affinare le sue tecniche presso l’ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Gualtiero Marchesi, un’esperienza che ha segnato profondamente la sua visione culinaria.
Il suo cammino professionale lo ha visto lavorare in diverse realtà, con un significativo periodo formativo in Piemonte e altre esperienze importanti che gli hanno permesso di esplorare e padroneggiare diverse tecniche e tradizioni. Tuttavia, il richiamo delle sue radici, della sua Sirolo e della sua famiglia, è sempre stato forte.
È così che, nel 2024, Alessandro ha deciso di tornare a casa e realizzare il sogno di aprire il suo ristorante, il Convivio, all’interno dell’hotel di famiglia.

Al Convivio, ogni piatto è un viaggio nel cuore delle Marche. La nostra filosofia culinaria si fonda sul rispetto e la valorizzazione delle materie prime legate al territorio e del pesce freschissimo, selezionato con cura per portare in tavola solo il meglio.
Lo chef Alessandro propone una cucina che è un inno alla stagionalità e alla qualità, dove la sua passione ed esperienza si fondono con la genuinità degli ingredienti locali.